REPOSTERIA

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 14:25

Brownies



Ingredientes:

100 grs. de chocolate semidulce
100 grs. de mantequilla (manteca)
5 huevos
2 tazas de azúcar
1 3/4 de taza de harina
1 cdta. de esencia de vainilla
1 taza de nueces picada

Preparación

Se precalienta el horno a 180C y se enmantequilla un molde rectangular.
Se pone a derretir el chocolate con la mantequilla en baño de María, una vez derretido se deja enfriar.
En una batidora eléctrica se baten los huevos, el azúcar, la harina y la vainilla. Los ingredientes se van añadiendo uno por uno.
Una vez que la mezcla está bien batida se le añade el chocolate derretido y las nueces picadas. Estas últimas aún cuando no son indispensables les dan un toque fenomenal a los brownies.
Finalmente se vierte la mezcla en el molde y se hornea por espacio de 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Al sacarlo del horno se deja enfriar por unos 5 minutos, se desmolda y se pica en cuadrados.
A la hora de servirlos pueden calentarlos ligeramente y acompañarlos de helado de vainilla.

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 14:27

CRISP DE MANZANA GOURMET



Nº Personas: 6
Tiempo Preparación: 60 (minutos)

Ingredientes:

4 Manzanas, peladas y en rodajas
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de Esencia de Vainilla Gourmet
2 cucharadas de maicena
3 cucharaditas de Canela Molida Gourmet
1/2 taza de azúcar rubia
1/2 taza de harina
1/2 taza de avena tradicional
1/2 taza de mantequilla fría, cortada en pedacitos
Salsa Toffee Gourmet
Helado de crema

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180 ° C.
En un bol mezcle las rebanadas de manzana con el jugo de limón y la Esencia de Vainilla Gourmet. En un tazón mezcle la maicena con 2 cucharaditas de Canela Molida Gourmet. Luego mezcle bien con la fruta, revolviendo.
Enmantequillar una fuente para horno de 18 cm x 28 cm aprox. (o pocillos individuales) y verter la mezcla.
2. Para el crisp: en un bol mezcle el azúcar rubia, la harina, la avena y 1 cucharadita de Canela Molida Gourmet. Agregar los pedazos de mantequilla hasta formar migas gruesas. Esparza la mezcla uniformemente sobre las manzanas.
3. Hornee 40 minutos o hasta que la fruta esté tierna y la superficie esté dorada.
4. Sirva en un plato y acompañe con una bola de helado de crema. Bañe con la Salsa Toffee Gourmet. Sugerencia Gourmet: • Reemplace las manzanas por 4 peras y tendrá un exquisito Crisp de Peras. También puede reemplazar 2 manzanas por 2 peras y obtendrá un Crisp Mixto. • En la mezcla de la fruta, puede reemplazar la Esencia de Vainilla Gourmet por 1 cucharadita de Jengibre Molido Gourmet.


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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 14:29

Galletas Tritón a la Crema



Ingredientes:

2 Paquetes de galletas Tritón
1 Tarro de Leche Ideal
1 Tarro de Leche Condensada
½ Taza de jugo de limón.


Preparación:

Poner a refrigerar los tarros de leches Ideal y Condensada.
Moler con un uslero las galletas y reservar.
Batir la leche ideal hasta duplicar su volumen.
Juntar ambas leches con suavidad, agregarles el jugo de limón colado, añadir las galletas tritón molidas, dejando unas pocas para decorar el postre.
Verter la exquisita mezcla en un pirex y espolvorar con las restantes galletitas molidas. Ofrezca esta delicia con la seguridad de encantar a sus comensales.


(las galletas tritón no es otra cosa que galletas de chocolate rellenas con crema de vainilla)


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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 14:32

Borrachitos relleno de yogur



Ingredientes
Masa
Yogur 250 g
Azúcar impalpable 200 g
Huevos 3
Ralladura de limón 1 cda
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1 cda
Manteca 70 g
Almíbar
Agua 500 cc
Azúcar 500 g
Cáscara de limón 1
Cáscara de naranja 1
Canela en rama c/n
Ron 150 cc
Crema al ron
Crema de leche 300 cc
Azúcar 70 g
Canela 1 cdita
Ron 50 cc
Arándanos c/n
Kiwis c/n

preparación

Masa

1- En un bol mezclar el yogurt con el azúcar. Agregar los huevos y la ralladura de limón.
2- Incorporar e integrar la harina junto con el polvo para hornear.
3- Por ultimo agregar la manteca derretida fría. Formar una pasta homogénea.
4- Verter la mezcla dentro de moldes de flan individuales, forrados con papel manteca untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar por espacio de 30 minutos a 180º C.
5- ALMIBAR Colocar el Agua, azúcar, cáscara de limón, cáscara de naranja y la canela en rama en una cacerola, llevar sobre el fuego y cocinar durante 10 minutos . Una vez tibio agregar el ron.
6- Colocar los budines fríos dentro de un recipiente con profundidad y volcar el almíbar tibio dentro para que se emborrachen bien. Dejar durante 1 hora.
7- Cortar la superficie de cada budín para rellenar con la crema.
8- Crema al ron Batir la crema junto con el azúcar la canela y el ron hasta obtener un punto sostenido. Rellenar los borrachitos y decorar con la fruta y las tapitas de masa.

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 14:37

Torta Cris (la inventé ayer con las poquitas cosas que tenía)



Ingredientes Bizcochuelo:

1 taza de azúcar.
6 huevos enteros.
2 tazas de harina cernida.
Un chorrito de vainilla.
Merengue Italiano para cubrir

Relleno:

Una caja de crema para batir optativo
Dulce de leche o manjar como le llamamos en Chile
Duraznos en almíbar
Frutillas optativas
Un chorro de oporto para el almibar de los duraznos o cualquier licor que se tenga

PREPARACION

Batir en batidora eléctrica, los huevos y el azúcar hasta que se formen marquitas de los batidores en la mezcla. Le agrego la vainilla y a mano (sin batidora) le agrego de a una las dos tazas de harina, mezclando en forma envolvente y suavemente mezclo las dos tazas…ojo! suavemente. Coloco el bizcochuelo en tortera enmantequillada y enharinada, llevo a horno 350 grados hasta que el bizcochuelo este dorado, y introduciendo un cuchillo.que éste salga seco.

Dejar aparte la fruta (duraznos, frutillas). Utilizar el almíbar de ellos junto con el oporto en mojar el bizcochuelo.

Armado:

Cortar el bizcochuelo, mezclar el dulce de leche con la crema chantilly, untar una capa de bizcochuelo mojado con el almíbar, colocarle a este bizcochuelo la crema junto con el manjar, si es que se tiene crema si no solo el dulce de leche, la fruta sobre esta crema, se cubre con merengue italiano. Poner en la heladera y servir frío.

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 14:40

Torta de chocolate



INGREDIENTES BIZCOCHO
Chocolate semi amargo 150 g
Mantequilla o margarina 140 g
Azúcar impalpable 50 g
Esencia de vainilla 2 cdas
Sal 1 pizca
Yemas 6
Claras 6
Azúcar 180 g
Harina 0000 140 g
Cacao amargo 20 g

Crema ganache
Chocolate cobertura amargo 400 g
Crema de leche 400 cc
Licor 40 cc

Cobertura

Glucosa 50 g
Crema ganache 300 g

PREPARACION BIZCOCHO


Fundir el chocolate con la manteca. Entibiar.
Agregar azúcar impalpable, esencia de vainilla, sal y las yemas de a una.
Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
Incorporar a la masa alternando con la harina y el cacao tamizados.
Repartir la masa en 3 moldes de 20 cm.
Hornear a 180º C por 10 a 12 minutos.

Crema ganache
Picar el chocolate.
Calentar la crema hasta llegar a primer hervor.
Volcar rápidamente sobre el chocolate picado.
Dejar en reposo 1 minuto. Incorporar el licor y homogeneizar.

Cobertura

Mezclar la glucosa a la crema ganache caliente.


INGREDIENTES CARAMELO

Nueces : 300 g
Mantequilla o margarina fría : 10 g
Azúcar: 250 g
Crema de leche : 250 g

Ganache de chocolate blanco

Crema de leche: 1 L
Chocolate blanco: 400 g
Hojas de gelatina o colapez: 5 Unidades

PREPARACION CARAMELO

- Coloque en una sartén el azúcar y lleve al fuego, cocine hasta obtener un caramelo. - Lleve la crema de leche a hervor. - Una vez que obtenga el caramelo vierta sobre este la crema de leche caliente, mezcle y deje enfriar un poco y por ultimo agregue la manteca, mezcle hasta fundirla, luego deje enfriar. - Una vez frió el caramelo incorpore las nueces de macadamia groseramente picadas y mezcle.


Ganache de chocolate blanco

- Hidrate las hojas de gelatina en agua fría. - Coloque en una cacerola la crema de leche y lleve a fuego, una vez que rompa hervor agregue el chocolate blanco picado, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundirlo por completo, por ultimo incorpore las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. - Deje enfriar.


Armado

Una vez tibio desmolde deja enfriar y corta en tres capas. - Coloque dentro de un aro de la misma medida del pastel la base y cubra con el caramelo con nueces, luego acomode otra capa de pastel de chocolate y cubra con la ganache de chocolate blanco, por ultimo disponga la última capa del pastel y reserve en la heladera durante 2 a 3 horas aproximadamente. - Una vez frio el pastel bañe con chocolate negro fundido. Reserve en el refri hasta que este firme. queda mejor de un dia para el otro, y si se desea pueden mojar el bizcocho con algun licor de su agrado.

Después me cuentan como estaba, no es tan dificil lo que si tiene varios pasos

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 14:42

MOUSSE DE LIMON



INGREDIENTES

150 gr. de leche condensada
2 limones
2 claras de huevo
3 hojas de gelatina
2 cucharadas de azúcar
1/2 Vaso de agua
Hojas de menta para decorar



PREPARACION

Forra con papel de aluminio el fondo de 4 aros o moldes. (poniendo el papel por fuera del aro).
Saca la cáscara amarilla de un limón con la ayuda de un pelador. Córtala en juliana fina y ponla a hervir en una cacerola con medio vaso de agua y 2 cucharadas de azúcar. Deja que hierva durante 15-20 minutos. +/- Exprime los dos limones y reserva el zumo.
Diluye las láminas de gelatina en una sartén con una pizca de agua y resérvalas.
Vierte en un bol la leche condensada y el zumo de los dos limones. Bate con la batidora de varillas. Añade la gelatina diluida. Separa en un bol dos claras de huevo y móntalas con la ayuda de una batidora de varillas. Añade al resto de ingredientes. Mezcla suavemente, con movimientos envolventes. Rellena los moldes con la mousse e introdúcelos en el frigorífico hasta que adquieran consistencia.
Desmolda las mousses y preséntalas con la cáscara de limón confitada por encima. Decora con unas hojitas de menta.


YO LO HICE DE NARANJAS NO ME GUSTA MUCHO EL LIMON

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 15:01

TRUFAS DE CHOCOLATE



Ingredientes

100 grs de mantequilla
350 grs de leche condensada
300 grs de chocolate negro
200 grs de chocolate blanco
Fideos de colores de chocolate, azúcar flor cacao en polvo

Preparación
Calentar el chocolate al baño maría y una vez derretido retirar del fuego, añadir la mantequilla blanda y mezclar bien con una cuchara.
Agregar la leche condensada removiendo hasta obtener una masa homogénea y enfriar en el frigorífico para que quede dura.
Para darles forma, coge pequeñas porciones con una cuchara y redondéalas con las manos.
Por último cubrimos las trufas con fideos de chocolate de colores, azúcar flor o cacao en polvo.


YO LE PUSE UN TOQUE DE WHISKY QUE ES OPCIONAL CLARO ESTA

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 15:05

TRUFAS AL BRANDY



INGREDIENTES

200 gr. de chocolate Postres.
100 ml de nata líquida 35%.
10 gr. de mantequilla.
4 cucharadas de brandy.
Cacao en polvo.

PREPARACION

Calentar la nata en el microondas. Añadir la mantequilla y el chocolate troceado y remover hasta que se funda y quede como una crema. Incorporar el brandy, remover bien y refrigerar unas horas. Cuando el chocolate esté bien firme, formar las trufas y rebozarlas con cacao en polvo. Colocarlas en cápsulas de papel y guardarlas en el frigorífico hasta el momento de consumir

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TRUFAS DE CHOCO AL COGNAC




Ingredientes

200 grs de chocolate de cobertura.
50 grs de mantequilla.
75 ml de crema de leche.
1 copita de Coñac
Coco rallado.

PREPARACION

Colocar una olla hasta la mitad con agua fría al fuego, encima de esta olla colocar un bowl con el chocolate, hacer la cocción de baño maría, revolver con una cuchara de madera. Cuando el chocolate esté disuelto, agregar la mantequilla, enseguida la crema, revolver cuidadosamente. Y finalmente agregar el licor. Una vez unidos los ingredientes, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego dejar en refrigerador una hora al menos. Después con la ayuda de una cuchara ir formando pelotitas y pasar las trufas por coco rallado o virutas de chocolate.


*******************************************


Trufas de chocolate negro y blanco (trufas variadas)



Unas están hechas con una combinación de dos masas, con dos texturas, ganache por dentro (más suave); otras tienen almendra; otras rebozadas en virutas de colores (mostacillas); otras en coco, etc.



Trufas de ganache de chocolate negro

250 gr. de crema de leche
Ralladura de naranja
300 gr. de chocolate negro (mínimo 70%)

Se pone al fuego la crema de leche con la ralladura de naranja hasta que hierva. Una vez ha hervido se retira y se añade el chocolate troceado. Removemos hasta que se integre totalmente con la ayuda de una espátula.
Echamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera. Una vez frío y con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se rebozan en cacao en polvo, fideos de chocolate o lo que se os ocurra. Para hacer las bolas podemos calentar la cuchara, así se desprende mejor.

*****************************************************

Trufas de chocolate blanco



190 gr. de chocolate blanco
75 ml. de crema de leche
20 gr. de mantequilla
Aroma, igual que antes, al gusto.


Ponemos al fuego la nata con la mantequilla, una vez haya hervido retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que esté totalmente unido. Igual que anteriormente introducimos en el refrigerador hasta que tenga consistencia.

Rebozamos en los que más nos guste: virutas de chocolate, coco rallado, etc.



*********************************************


TRUFAS DE CHOCOLATE NESTLÉ


(26 Porciones) Tiempo de preparación aprox.: 60 min.


INGREDIENTES

Trufas de Chocolate
¾ Taza de CREMA LARGA VIDA NESTLÉ
2 Barras de CHOCOLATE MILK NESTLÉ
1 Cucharada de licor a gusto

Para Cubrir
1 Barra de CHCOLATE DARK NESTLÉ
½ Taza de CHOCOLATE EN POLVO NESTLÉ
Mostacilla de chocolate para decorar

PREPARACIÓN

1.- Calienta la CREMA LARGA VIDA NESTLÉ en una cacerola a fuego bajo. Mientras pica el CHOCOLATE MILK NESTLÉ en pequeños trozos, una vez que la crema hierva, apaga el fuego y agrega todo el chocolate picado. Revuelve constantemente hasta derretir todo el chocolate y obtener una mezcla homogénea.

2.- Una vez tibia la mezcla, agrega el licor y revuelve. Deja la preparación en refrigeración durante 40 min. aprox. hasta que tome textura firme. Una vez lista, toma pequeños trozos y dale forma de bolitas con tus manos hasta acabar toda la mezcla, déjalas sobre papel mantequilla y vuelve a refrigerar.

3.- Corta en pequeños trozos el CHOCOLATE DARK NESTLÉ y derrite a baño maría, una vez listo retira del calor y revuelve durante 8 min. con el objetivo de unificar mejor el chocolate. Baña algunas las truffas frías en chocolate y déjalas sobre un papel mantequilla hasta que el chocolate solidifique, otras pásalas por CHOCOLATE EN POLVO NESTLÉ y el resto pásalas por mostacillas de chocolate para decorar.

**********************************************

TRUFAS DE NARANJA



INGREDIENTES


200 gr. de nata 35%.
400 gr. de chocolate 70%.
25 gr. de mantequilla.
5 rodajas de naranja confitada.
Cacao en polvo.
Colacao.

PREPARACION

Poner a calentar la nata, la mantequilla y el chocolate en un cazo hasta que se funda el chocolate. Apartar del fuego. Picar las naranjas, añadirlas al chocolate, remover y dejar enfriar. Dejar en la nevera 24 horas. Al día siguiente formar bolitas y rebozar con una mezcla de cacao amargo en polvo y colacao. Ponerlas en moldecitos de papel. Dejar en el congelador.


*******************************************


TRUFAS DE NAVIDAD



INGREDIENTES


250 gr. de chocolate en polvo.
1/2 bote de leche condensada.
200 gr. de nueces molidas.
1 yema de huevo.
Chocolate rallado.

PREPARACION

Mezclamos el chocolate en polvo con la leche condensada las nueces molidas y la yema de huevo, lo trabajamos bien, hasta que esté homogéneo. Lo dejamos en el congelador hasta que endurezca.

Cuando esté duro, formamos bolitas y las rebozamos en chocolate rallado. Las trufas es mejor que las enfriemos en el frigorífico hasta el momento de servirlas, pues frías están más buenas.

************************************************



AHORA SI QUIERES RELLENAR UNA TARTA CON CREMA DE TRUFAS...
SUELO HACERLO ASI:

Crema trufa
250 ml de nata.
175 gr. de cobertura de chocolate (si quiero más suelta empleo menos cantidad).
40 gr. de azúcar.

Hiervo en torno al 60% de crema con el azúcar, añado la cobertura picada y dejo enfriar. Bato el resto de la crema a medio montar, agrego la mezcla anterior y bato hasta que tiene la consistencia que deseo.

SI LO QUIERES MAS DENSO LE AUMENTAS LA CANTIDAD DE CHOCOLATE, LE PUEDES AGREGAR UNOS 40 A 50 GRS DE MANTEQUILLA, LE DA OTRO SABOR Y UN BRILLO ESPECIAL



Y ASI SUSCECIVAMENTE SE QUIERES LAS TRUFAS DE VAINILLA CAMBIAR EL LICOR POR ESCENCIA DE VAINILLA, TAMBIEN LES PUEDES PONER UNA SORPRESITA EN EL MEDIO, UN PEDACITO DE NUEZ O DE ALMENDRA DE AVELLANA ETC ETC

IMPORTANTE: A TODO LO QUE ES DULCE SE LE AGREGA UNA PIZCA DE SAL Y A LO SALADO DE AZUCAR, ESTO ES PARA REALZAR LOS SABORES


se pueden congelar, y las que llevan yema, duran 3 o 4 dias, porque se oxida el huevo
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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 15:14

LECHE ASADA



Ingredientes

•1 litro de leche
•6 huevos
•8 cucharadas de azúcar
•1 cucharadita de Esencia de Vainilla
•½ cucharadita de Canela en polvo
•Caramelo


Preparación

1.Precalentar el horno a 180C.
2.Verter el Caramelo en un molde corona, cubriendo toda la base (puede también usar una budinera de 30cm x 20cm aprox).
3.Batir los huevos con el azúcar. Agregar la Esencia de Vainilla y la Canela en polvo. Por último, agregar la leche y batir hasta mezclar bien.
4.Luego, vaciar la mezcla en el molde y llevar al horno por unos 35 a 40 minutos aprox. o hasta que haya cuajado. Enfriar y servir en porciones. Agregar más caramelo si se desea.


* Si desea hacer el caramelo, puede hacerlo usando 100g de azúcar y 1 taza de agua. Mezclar ambos en una olla o sartén. Poner a fuego lento. Retirar del fuego cuando tenga la consistencia del caramelo.

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 15:20

PASTA FROLA- (con dulce de membrillo y dulce de batata o camote)



Ingredientes
150 g de manteca
2 huevos
400 gr. de harina leudante
100 gr. de azúcar
1 cda de coñac (optativo)
ralladura de 1 limón
500 de dulce de membrillo
agua o vino para disolver

Preparación

En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que tiene que estar blanda.
Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto.
Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos echa la masa para pastafrola.
Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla.
Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una sartén al fuego con el dulce cortado en cubos.
Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que también queda muy rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos.
Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.
Colocamos en la tartera y agregamos el dulce por toda la superficie.
Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan típico de la pasta frola.
Podemos pincelar con huevo y ya podemos llevar al horno.


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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 19:20

TORTA DE YOGURT



Ingredientes:

Un bizcocho base, delgado o a gusto
un molde de la medida del bizcocho
1/2 litro de crema para batir
1/2 litro de yogurt , en este caso sabor frutilla
1 caja grande de gelatina, del mismo sabor que el yogurt, o 160 grs o una taza si es jalea a granel que es la que yo uso.
250 cc de agua hirviendo
3 cucharadas o sobrecitos de gelatina sin sabor.

Para decorar:
Frambuesas, moras
salsa de frambuesas salsa de chocolate

Preparación:

Primeramente prepararemos el molde: Debes poner en la base del molde el bizcochito (delgado) que vas a utilizar, posteriormente deberás cubrir las paredes del interior del molde con una huincha de papel acetato, (yo usé un par de huinchas que corté de una radiografía hambre hambre que previamente desteñí con cloro, es muy caro el acetato para reposteria, y la radiografía presta la misma utilidad, en mi caso corte las huinchas de un ancho de 12 cms) Reservar.
Luego disolveremos en el agua hirviendo la caja de gelatina junto con las 3 cucharadas o 3 sobres de gelatina sin sabor. Reservar.
En un bol batir la crema sin llagar a punto chantilly, agregar el yogurt y mezclar todo muy bien. Agregar a esta mezcla la gelatina ya disuelta (250 ml), y mezclar todo muy bien. Colocar esta mezcla en el molde que tiene como base el bizcocho delgado. Llevar al refrigerador mínimo un par de horas
Desmoldar, quitar la mica con cuidado, decorar con moras y frambuesas, en mi caso lo hice con frutillas. Puedes darle una bonita presentacion a cada trozo de torta cuando lo sirvas, por ejemplo, pon un poco de salsa de frambuesa en el plato y pincela con una brocha de 5 cm de ancho, o de 2 pulgadas, y en forma transversal haz hilos con las salsa de chocolate y encima pones la porción de torta. mañana cuando sirva la mia te muestro como lo haré.

espero que la hagas y me cuentes como te quedo.

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 19:24

PAN DE BANANA ¼ DE RECETA



Ingredientes

Azúcar 200 grs.
Bananas 350 g (mientras mas maduros los plátanos mejor, de esos que la cascara esta negra... muchisimo mejor, y no se preocupen si el pure se pone oscuro es asi la cosa [smilie=drink.gif] )
Bicarbonato de sodio 10 grs.
Esencia de vainilla 1 cucharada
Harina 400 grs.
Huevos 4 Unidades
Manteca 200 g
Nueces 200 grs.
Sal una pizca

Preparacion

- Cremar la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno y seguir mezclando la preparación.
- Colocar la vainilla y la banana hecha puré.
- Mezclar nuevamente.
- En un bowl colocar la harina, sal, bicarbonato de sodio e integrarlo a la preparación anterior.
- Finalmente agregar las nueces picadas.
- Cocinar a 170°C durante 1 hora.

esta es una receta enorme yo la reduje y me salio un pan en molde ingles grande y otro mas chico, para la proxima redoblaré las cantidades y le pondre algo mas de nueces. Les puedo contar que es la primera vez que hago esta rececta y es realmente delicioso, para un cafecito o un té.

yo lo espolvorée con azucar flor glass o impalpable, tambiuen se puede hacer un glace real con azucar flor, clara de huevo y jugo de limon.


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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 19:29

TORTA DE PANQUEQUES CON CREMA DE NARANJAS



Ingredientes

• › Para los panqueques

• › 400 Gr. Azucar Flor
• › 400 Gr. Harina
• › 400 Gr. Mantequilla sin Sal
• › 11 Unidades Huevos

• › Para la pastelera de naranja
• › 300 Gr. Azúcar
• › 1 1/2 Ltr. Jugo de Naranja
• › 150 Gr. Maicena
• › 50 Gr. Mantequilla sin Sal
• › 8 Unidades Yemas de Huevo

• › Para el almibar
• › 200 Gr. Azúcar
• › 200 Cc. Agua
• › 150 Cc. Ron

Preparación

Cremar la mantequilla con el azúcar flor y agregar los huevos, de a uno, mezclar bien y luego agregar la harina cernida. Homogeneizar y espatular en capas delgadas sobre discos de papel mantequilla de 24 cm. de diámetro y hornear a 200° por 5 minutos aprox.
Realizar una crema pastelera de naranja, la única diferencia que tiene con la pastelera tradicional es que se reemplaza la leche por jugo de naranja.

Realizar un almíbar de remojo, hirviendo el agua con el azúcar y una vez frio agregar el ron.

MONTAJE DE LA TORTA

1. Disponer un disco de panqueque con el papel mantequilla hacia abajo (que quede el papel tocando el mesón) y colocar crema sobre este (grosor crema no más de 3 mm ) .
2. Colocar un disco de panqueque con el papel mantequilla hacia arriba, una vez pegado en la crema retirar el papel mantequilla y colocar crema nuevamente,
3. Continuar así hasta tener un alto no superior de 10 centímetros. son más o menos 12 hojas de panqueques.
4. Cubrir la torta con la misma crema y decorar


Hojas de chocolate:
cobertura de chocolate
hojas de limón, naranjo, hiedra, etc. (las hojas deben ser firmes y lisas) lavadas y bien secas, pincel.
Trozar la cobertura de chocolate y disolverla a baño maria, batir hasta que esté tibia y pintar las hojas con el chocolate. Llevar al refrigerador por unos minutos y repetir el procedimiento un par de veces más. Luego desprender la hoja quedando la cobertura con la forma y la nervadura de la hoja original.

Decorar según deseo y ocasión.

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Re: REPOSTERIA

Notapor 1102lu » 24 Ene 2014, 19:30

CAJITAS DEL AMOR



Ingredientes para dos cajitas :

2 tabletas de chocolate
2 bizcochos o brownies de chocolate
100 grs de Crema montada a chantilly
150 grs de frutos rojos, Frutillas, arandanos, blue berries, fresas o solamente frutillas
3 cucharadas de mermelada de frutilla para pegar la caja aunque es mucho mas facil pegarla con un puntito de chocolate en las esquinas, a mi personalmente me gusta mas la terminacion pegada con choco

PREPARACION

Derretir el chocolate a baño maria extender en un papel mantequiila de mas o menos 1/2 cm, de espesor y antes de q este frio del todo con un cuchillo marcar los cuadrados.

Una vez el chocolate frio separar los cuadrados y empezar a montar la cajita, cortar un bizcocho un pelito mas chico que la cajita.

Para pegar las paredes de la caja untar las orillas del bizcocho con mermelada y poner la lamina de chocolate y asi suscecivamente.
A mi me gusta mucho mas el sistema de pegado con choco por eso les sugiero que pongan un poco de chocolate fundido en una manga pero como es poquito choco hagan un cornet o cucurucho en papel mantequilla y cortar apenitas la punta, poner un punto de chocolate en las orillas del choco y armar la caja. queda mejor asi ya que con la mermelada se corre el riego de que se abra a menos que se amarre con una bonita cinta.

Una vez terminada la caja poner crema chantilly y decorar con los frutos rojos, si se quiere termina con una laminilla de chocolate encima de los frutos rojos.
Guardar en el refri hasta el momento de servir,
les dejo este postre para que se lo hagan a su amor para este 14 de febrero

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